التغذية - :: منتدى التكوين المهني و التعليم التقني ::

keraichia kamel · 25-09-2008, 11:12

مقدمة:
تعد عملية التغذية مثالا للاتصال بين البيئة الخارجية والجسم البشري، اذ تحتوي المواد الغذائية على المواد الكيميائية الحيوية اللازمة لحياة الإنسان التي لها تأثير على وظائف الجهاز العصبي المركزي فضلا عن تأثيرها الفعال على سير العمليات البيولوجية للجسم، وعليه يمكن تعريف التغذية :
(( بأنها مجموعة العمليات المختلفة التي بواسطتها يحصل الكائن الحي على الغذاء أو العناصر الغذائية الضرورية )) .
أما علم التغذية فهو ((علم دراسة مكونات ما يتطلبه جسم الإنسان من المواد الغذائية اللازمة ومدى الاستفادة منها )) طبقا للمتغيرات التالية ( العمر، الجنس، الجو، الوظيفة، الحالة البيولوجية، الحالة الصحية، العمليات البيولوجية، التفاعلات الكيميائية، بناء الأنسجة، توليد الطاقة ).
لقد تطرقنا في تعريف التغذية إلى ما يحصل عليه الكائن الحي من غذاء، فاذاماذا تعني كلمة غذاء. ((هو المادة التي إذا تم تناولها تفاعلت مع الأجهزة الداخلية ومكنت الجسم من النمو والمحافظة على الصحة، ويتضمن ذلك جميع المواد الصلبة والماء والمواد التي تذوب في الماء)) أو ((أية مادة قابلة للأكل من مصدر حيواني أو نباتي التي توفر للكائن الحي حاجته الغذائية من العناصر)). وعليه تعد التغذية بأنها المسؤولة عن العمليات الحيوية العامة بالجسم التي تتحدد بالآتي :-
- المحافظة على بناء الجسم واعادة التالف من الخلايا .
- تنظيم العمليات الكيميائية الحيوية داخل الخلايا .
- نمو الجسم والمقدرة على الحركة والإنتاج وتنفيذ ما يلقى على الجسم من تبعات .
- التأثير على الحالة النفسية، العقلية، الجسمية، الاجتماعية والصحية .
- إمداد العضلات بالطاقة اللازمة للانقباض العضلي .
- إفرازات الغدد في الجسم.
- ضخ الإشارات العصبية.

نطرح السؤال الآتي : مما يتكون الغذاء الذي نتناوله كل يوم خلال الوجبات الرئيسية أوالثانوية.
إن المصادر (( المكونات )) الغذائية الرئيسية التي يمكن أن تسد الحاجيات الوظيفية لأعضاء جسم الإنسان هي :-
- الكاربوهيدرات
- الدهـــون
- البروتيــنات
- الفيتاميــنات
- العناصر المعدنية والاملاح
- المـــــاء

التغذية السليمة أساس الصحة :

إن أساس صحة الإنسان وسر نشاطه يعود الى نوعية غذاؤه، ومتى دخل الطعام الجسم ساهم في بناء أنسجته وأصلح الخلل الحاصل فيه مكوناً خلايا جيدة ومحركاً للطاقة.

لذلك فإن الطعام الجيد هو جوهر الصحة والسعادة ، إنه الوقود والطاقة التي تتكامل مع الهواء النقي وأشعة الشمس والتمارين الرياضية والراحة لتكون جسماً سعيدا بعيداً عن الأمراض الفتاكة.

إن أهمية الغذاء ليست فقط في المحافظة على مناعة الجسم وسلامته فحسب إنما في تنمية السلام الداخلي وصفاء الذهن.

إن صحة الإنسان هي رأسماله الذي يجب أن يحافظ عليها بإستمرار، والتي لا يعرف قيمتها إلا عندما يتعرض لمشكلة صحية وعندها يسعى لترك كل الأمور الإجتماعية والعملية محاولاً بكل ما يملك أن يمتلك صحة جيدة.

وقد أشغل العصر الحديث الإنسان بأمور الحضارة الحديثة التي لم تترك له وقتاً ليفكر ويهتم بصحته وفكره وبنوعية غذاؤه وأصبح معرضاً لأمراض فتاكة ما كان يتعرض لها أجدادنا كأمراض السرطان وتصلب الشرايين والإيدز والأمراض المعدية والأمراض النفسية المعقدة التي نادراً ما تجدها في أي بيت ومن أهم الأسباب التي أوجدها العصر الحديث نذكر:

1- ضعف المناعة الجسدية بسبب تلوث البيئة.

2- المواد الكيميائية والمواد السامة التي دخلت على غذاء الإنسان.

3- إنحراف الإنسان نحو الكسل والإسترخاء وعدم ممارسة الرياضة والحركة.

4- عدم وجود القناعة لدى الإنسان في إختياره لنوعية صحية من الطعام.

مثلما يمنح الغذاء الصحي الجسم مناعة ضد شتى الأمراض، فإنه يعطي صفاءً للذهن ويمنح الإنسان فرصة للتفكير بشكل أفضل، ومن أجل ذلك على الإنسان أن يدرك حقيقة نفسه وغذائه حتى تبدأ المناعة الفكرية عنده بتحصينه مما يسمع ويشاهد عبر وسائل الإعلام التي غسلت أدمغتنا وأدمغة أولادنا وزرعت الميول السامة من خلال الدعايات للتدخين والكحول والغذاء الكيميائي السيء وكل العادات والمأكولات التي همّها الأساسي الربح المادي والتي لا يكترث المروجون لها بكل ما تحصده من ضرر على حساب البيئة وصحة المجتمع.

إن الطبيعة هي أم الإنسان وهي المخوّلة الوحيدة بأن تعطي الإنسان غذاؤه الصحي، لأن الغذاء يكون صحياً بقدر ما يكون طبيعياً ،فلنقترب من خيرات الطبيعة من حبوبها وثمارها وخضارها ولنتزود بها في مواسمها الطبيعية التي تنضج تحت أشعة الشمس بعيداً الفيتامينات والأسمدة والمواد السامة.

إن الإنسان في هذا العصر يأكل بشراهة ويكثر من أنواع اللحوم التي تشكل بروتينات من الدرجة الثانية، إذ أن بروتينات الدرجة الأولى موجودة في الحبوب.

إن نسبة البروتين في العدس هي 23% بينما البروتين في اللحم البقري 8% وإن اللحم الحيواني يحتوي على نسبة كبيرة من الدهن والكولستيرول، على عكس الحبوب التي تحوي نسبة بروتينية أكثر من اللحوم ولا تحتوي على الكولستيرول والدهون المسمَّة.

كما يستند الطعام في هذا العصر بنسبة كبيرة على الدقيق الأبيض وأهم مشتقاته الخبز الذي يعول عليه 99% من الناس، لكن هذا الدقيق يكاد يكون خالياً من الفيتامينات الحياتية، حيث يتكون من القمح الذي سحب منه القشر واللّب ولم يبق فيه سوى نشويات خالية من الفيتامينات الحياتية المتواجدة في القشرة ومعظمها من الفيتامين (b) فضلاً عن تسبّب هذا الخبز عند هضمه بإستهلاك بعض مخزون الجسم من الفيتامين (b).

وكذلك السكر الأبيض الذي تنقصه الأملاح المعدنية والفيتامينات الحياتية والضرورية لتقوية المناعة، وإن هضم السكر الأبيض يستهلك كمية كبيرة من الجسم من الفيتامين (b 6) والمسمى بفيتامين المناعة مما يسبِّب هبوط نسبة هذا الفيتامين في الجسم وبالتالي ضعف جهاز تنظيم المناعة ،وإن عملية هضم السكر في الجسم تستلزم أيضاً إستهلاك الأملاح المعدنية الموجودة في الجسم خصوصاً في العظام والأسنان مما يسبب هشاشة العظام والأسنان باكراً.

إن المأكولات المعلبة تحتوي على نسبة ضئيلة من الفيتامينات والأملاح المعدنية وتحتوي على المواد الحافظة والملوًّنة والمعطرة المستخرجة من مشتقات البترول والتي تساعد على تفشي السرطانات بسبب تحوّل هذه المواد عند إنتهاء عملية الهضم الى مادة النيتروزامين المسبّبة للسرطان.
أهمية شرب الماء على صحة الإنسان:
• يمنح الجسم الرطوبة الكافية مما يسكب الجلد الليونة ويحفظ للعينين البريق
• يجدد حيوية كل خلايا الجسم.
• ينظم درجة حرارة الجسم.
• يعمل على تخليص الدم من السموم والرواسب.
• ينشط الجهاز الهضمي وعملية الإخراج.
• يخفف سوائل الجسم.
• يعمل على ترطيب المفاصل وليونة حركتها ويحميها من الكدمات.
• يعوض ما يفقده الجسم من السوائل التي تخرج في البول والعرق والبراز ورطوبة الزفير.
• ينشط وظائف الكلى.

تاج السلام · 01-10-2008, 16:24

جزاك الله الف خير

ماموني · 09-03-2009, 04:17

السلام عليكم

بوركت أخي على المعلومات القيمة .

صديقة المروج · 22-09-2009, 09:20

ألف مبروك .. لقد سعدت بهذا الخبر عند افتتاج المنتدى

بوركت على المعلومات القيمة و المفيدة

مشكور

25-09-2008, 11:12	المشاركة رقم1
الكاتب keraichia kamel مشرف قسم المتربصين المعلومات العضوية: 1568 تاريخ التسجيل: 02-09-2008 الدولة: الجزائر المشاركات: 598 معدل : 0.48 في اليوم	التغذية شارك بالموضوع على صفحتك مقدمة: تعد عملية التغذية مثالا للاتصال بين البيئة الخارجية والجسم البشري، اذ تحتوي المواد الغذائية على المواد الكيميائية الحيوية اللازمة لحياة الإنسان التي لها تأثير على وظائف الجهاز العصبي المركزي فضلا عن تأثيرها الفعال على سير العمليات البيولوجية للجسم، وعليه يمكن تعريف التغذية : (( بأنها مجموعة العمليات المختلفة التي بواسطتها يحصل الكائن الحي على الغذاء أو العناصر الغذائية الضرورية )) . أما علم التغذية فهو ((علم دراسة مكونات ما يتطلبه جسم الإنسان من المواد الغذائية اللازمة ومدى الاستفادة منها )) طبقا للمتغيرات التالية ( العمر، الجنس، الجو، الوظيفة، الحالة البيولوجية، الحالة الصحية، العمليات البيولوجية، التفاعلات الكيميائية، بناء الأنسجة، توليد الطاقة ). لقد تطرقنا في تعريف التغذية إلى ما يحصل عليه الكائن الحي من غذاء، فاذاماذا تعني كلمة غذاء. ((هو المادة التي إذا تم تناولها تفاعلت مع الأجهزة الداخلية ومكنت الجسم من النمو والمحافظة على الصحة، ويتضمن ذلك جميع المواد الصلبة والماء والمواد التي تذوب في الماء)) أو ((أية مادة قابلة للأكل من مصدر حيواني أو نباتي التي توفر للكائن الحي حاجته الغذائية من العناصر)). وعليه تعد التغذية بأنها المسؤولة عن العمليات الحيوية العامة بالجسم التي تتحدد بالآتي :- - المحافظة على بناء الجسم واعادة التالف من الخلايا . - تنظيم العمليات الكيميائية الحيوية داخل الخلايا . - نمو الجسم والمقدرة على الحركة والإنتاج وتنفيذ ما يلقى على الجسم من تبعات . - التأثير على الحالة النفسية، العقلية، الجسمية، الاجتماعية والصحية . - إمداد العضلات بالطاقة اللازمة للانقباض العضلي . - إفرازات الغدد في الجسم. - ضخ الإشارات العصبية. نطرح السؤال الآتي : مما يتكون الغذاء الذي نتناوله كل يوم خلال الوجبات الرئيسية أوالثانوية. إن المصادر (( المكونات )) الغذائية الرئيسية التي يمكن أن تسد الحاجيات الوظيفية لأعضاء جسم الإنسان هي :- - الكاربوهيدرات - الدهـــون - البروتيــنات - الفيتاميــنات - العناصر المعدنية والاملاح - المـــــاء التغذية السليمة أساس الصحة : إن أساس صحة الإنسان وسر نشاطه يعود الى نوعية غذاؤه، ومتى دخل الطعام الجسم ساهم في بناء أنسجته وأصلح الخلل الحاصل فيه مكوناً خلايا جيدة ومحركاً للطاقة. لذلك فإن الطعام الجيد هو جوهر الصحة والسعادة ، إنه الوقود والطاقة التي تتكامل مع الهواء النقي وأشعة الشمس والتمارين الرياضية والراحة لتكون جسماً سعيدا بعيداً عن الأمراض الفتاكة. إن أهمية الغذاء ليست فقط في المحافظة على مناعة الجسم وسلامته فحسب إنما في تنمية السلام الداخلي وصفاء الذهن. إن صحة الإنسان هي رأسماله الذي يجب أن يحافظ عليها بإستمرار، والتي لا يعرف قيمتها إلا عندما يتعرض لمشكلة صحية وعندها يسعى لترك كل الأمور الإجتماعية والعملية محاولاً بكل ما يملك أن يمتلك صحة جيدة. وقد أشغل العصر الحديث الإنسان بأمور الحضارة الحديثة التي لم تترك له وقتاً ليفكر ويهتم بصحته وفكره وبنوعية غذاؤه وأصبح معرضاً لأمراض فتاكة ما كان يتعرض لها أجدادنا كأمراض السرطان وتصلب الشرايين والإيدز والأمراض المعدية والأمراض النفسية المعقدة التي نادراً ما تجدها في أي بيت ومن أهم الأسباب التي أوجدها العصر الحديث نذكر: 1- ضعف المناعة الجسدية بسبب تلوث البيئة. 2- المواد الكيميائية والمواد السامة التي دخلت على غذاء الإنسان. 3- إنحراف الإنسان نحو الكسل والإسترخاء وعدم ممارسة الرياضة والحركة. 4- عدم وجود القناعة لدى الإنسان في إختياره لنوعية صحية من الطعام. مثلما يمنح الغذاء الصحي الجسم مناعة ضد شتى الأمراض، فإنه يعطي صفاءً للذهن ويمنح الإنسان فرصة للتفكير بشكل أفضل، ومن أجل ذلك على الإنسان أن يدرك حقيقة نفسه وغذائه حتى تبدأ المناعة الفكرية عنده بتحصينه مما يسمع ويشاهد عبر وسائل الإعلام التي غسلت أدمغتنا وأدمغة أولادنا وزرعت الميول السامة من خلال الدعايات للتدخين والكحول والغذاء الكيميائي السيء وكل العادات والمأكولات التي همّها الأساسي الربح المادي والتي لا يكترث المروجون لها بكل ما تحصده من ضرر على حساب البيئة وصحة المجتمع. إن الطبيعة هي أم الإنسان وهي المخوّلة الوحيدة بأن تعطي الإنسان غذاؤه الصحي، لأن الغذاء يكون صحياً بقدر ما يكون طبيعياً ،فلنقترب من خيرات الطبيعة من حبوبها وثمارها وخضارها ولنتزود بها في مواسمها الطبيعية التي تنضج تحت أشعة الشمس بعيداً الفيتامينات والأسمدة والمواد السامة. إن الإنسان في هذا العصر يأكل بشراهة ويكثر من أنواع اللحوم التي تشكل بروتينات من الدرجة الثانية، إذ أن بروتينات الدرجة الأولى موجودة في الحبوب. إن نسبة البروتين في العدس هي 23% بينما البروتين في اللحم البقري 8% وإن اللحم الحيواني يحتوي على نسبة كبيرة من الدهن والكولستيرول، على عكس الحبوب التي تحوي نسبة بروتينية أكثر من اللحوم ولا تحتوي على الكولستيرول والدهون المسمَّة. كما يستند الطعام في هذا العصر بنسبة كبيرة على الدقيق الأبيض وأهم مشتقاته الخبز الذي يعول عليه 99% من الناس، لكن هذا الدقيق يكاد يكون خالياً من الفيتامينات الحياتية، حيث يتكون من القمح الذي سحب منه القشر واللّب ولم يبق فيه سوى نشويات خالية من الفيتامينات الحياتية المتواجدة في القشرة ومعظمها من الفيتامين (b) فضلاً عن تسبّب هذا الخبز عند هضمه بإستهلاك بعض مخزون الجسم من الفيتامين (b). وكذلك السكر الأبيض الذي تنقصه الأملاح المعدنية والفيتامينات الحياتية والضرورية لتقوية المناعة، وإن هضم السكر الأبيض يستهلك كمية كبيرة من الجسم من الفيتامين (b 6) والمسمى بفيتامين المناعة مما يسبِّب هبوط نسبة هذا الفيتامين في الجسم وبالتالي ضعف جهاز تنظيم المناعة ،وإن عملية هضم السكر في الجسم تستلزم أيضاً إستهلاك الأملاح المعدنية الموجودة في الجسم خصوصاً في العظام والأسنان مما يسبب هشاشة العظام والأسنان باكراً. إن المأكولات المعلبة تحتوي على نسبة ضئيلة من الفيتامينات والأملاح المعدنية وتحتوي على المواد الحافظة والملوًّنة والمعطرة المستخرجة من مشتقات البترول والتي تساعد على تفشي السرطانات بسبب تحوّل هذه المواد عند إنتهاء عملية الهضم الى مادة النيتروزامين المسبّبة للسرطان. أهمية شرب الماء على صحة الإنسان: • يمنح الجسم الرطوبة الكافية مما يسكب الجلد الليونة ويحفظ للعينين البريق • يجدد حيوية كل خلايا الجسم. • ينظم درجة حرارة الجسم. • يعمل على تخليص الدم من السموم والرواسب. • ينشط الجهاز الهضمي وعملية الإخراج. • يخفف سوائل الجسم. • يعمل على ترطيب المفاصل وليونة حركتها ويحميها من الكدمات. • يعوض ما يفقده الجسم من السوائل التي تخرج في البول والعرق والبراز ورطوبة الزفير. • ينشط وظائف الكلى. توقيع : keraichia kamel

01-10-2008, 16:24	المشاركة رقم2
الكاتب تاج السلام عضو مميز المعلومات العضوية: 424 تاريخ التسجيل: 22-06-2008 الدولة: البليدة المشاركات: 144 معدل : 0.11 في اليوم	شارك بالموضوع على صفحتك جزاك الله الف خير توقيع : تاج السلام

09-03-2009, 04:17	المشاركة رقم3
الكاتب ماموني عضو مجلس الإدارة المعلومات العضوية: 4202 تاريخ التسجيل: 24-10-2008 الدولة: الجزائر المشاركات: 8,959 معدل : 7.45 في اليوم	شارك بالموضوع على صفحتك السلام عليكم بوركت أخي على المعلومات القيمة .

22-09-2009, 09:20	المشاركة رقم4
الكاتب صديقة المروج عضو نشيط المعلومات العضوية: 16625 تاريخ التسجيل: 15-09-2009 المشاركات: 36 معدل : 0.04 في اليوم	شارك بالموضوع على صفحتك ألف مبروك .. لقد سعدت بهذا الخبر عند افتتاج المنتدى بوركت على المعلومات القيمة و المفيدة مشكور

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
التغذية الصحية في الشهر المبارك ..	rarkou	فضاء شهر رمضان الكريم	4	26-08-2009 22:20